Les Folies d'Emilie...

La période des fêtes n'a pas été de tout repos, je vous poste donc ma recette de mes chocolats de noël post-Noël... J'espère que vous ne m'en voudrez pas.... D'autant plus que la St Valentin approche et cette fête est l'occasion idéal pour s'en offrir ;)

Dans mes sachets j'ai donc utilisé 3 sortes de chocolats maison :

• Des rafaellos
• Des truffes
• Des orangettes

Je vais d'abord vous expliquez les recettes une à une puis comment les présenter.

Pour les Rafaellos il vous faut :

• Une boite de lait concentrée sucrée 
• 5 gaufrettes à la vanille ( a émietté)
• 100g + 20g de noix de coco rapée 
• noisettes entières

1. Mélange le lait concentré sucrée avec les 100g de noix de coco râpées + les gaufrettes émiettés.
2. Vous devez obtenir une pâte plutôt dure mais elle ne doit pas s’effriter.
3. Laisser reposer 2h au frigo.
4. Puis confectionner des boules avec vos mains et inserer la noisette au milieu puis rouler votre boules dans de la noix de coco rapées.... et dégustez ou pas. 

Pour les Truffes : 

• 250g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70g de sucre glace
• 40g de noisettes entières

1. Faite chauffer le chocolat + le beurre au bain marie.
2. Une fondue ajouté les 2 jaunes d'oeufs +sucre vanillé + sucre glace + les noisettes que vous aurez mixer (si pas de mixeur : mettez les dans un sac de congélation et frapper avec un rouleau patissier, ca marche aussi bien et ça chasse les mauvaises ondes ^^).
3. Confectionner directement vos boules et enroulez les dans ce qui vous plait : noix de coco, sucre glace, cacao en poudre non sucrée (type Van houten), éclat de pistache ........  
4. Et vos truffes sont finis.

Pour les orangettes, si les autres recettes étaient très facile et rapide celle ci est toujours facile mais plutôt très longue.... Ayez du temps devant vous mais le résultat en vaut le coup !

Les ingrédients :

• 6 oranges Bio
• 200g de sucre cristallisé
• 300g de chocolat noir

1. Laver vos oranges et couper la peau en quartiers.
2. Partez du haut et retirez chaque quartier d'écorce en conservant la partie blanche.
3. Blanchir 3 fois : mettre une casserole d’eau à bouillir, lorsque l’eau bout, plonger les écorces entières dedans (avec un peu de gros sel dans le 1er blanchiment pour enlever l’amertume), attendre que l’eau se remettre à bouillir et égoutter dans une passoire. Renouveler cette opération 2 fois.
4. Prélever 10 cl d’eau de cuisson et égoutter.
5. Découper les peaux en lanières.
6. Préparer un sirop avec le sucre et l’eau de cuisson. Chauffer ce sirop sans jamais caraméliser, et y plonger les lanières d’oranges.
   
7. Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h ou plus, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides.
   
8. Laisser refroidir un peu, mais pas durcir.
   
9. Faire fondre le chocolat au bain-marie (pas au micro-ondes), et tremper les écorces dedans par petites poignées à la fois. Bien enrober de chocolat (mais pas de gros paquet).
   
10. Retirer les écorces une à une et les laisser durcir sur du papier sulfurisé. Mettre au frigo.
11. Une fois les chocolat figé, ranger les dans une boite hermétique.

Pour la présentation, je me suis rendu à Féezia à Brives Charensac. Ils vendent des sachets "confiseries"  [cliquer ici], ainsi que des nœuds  [cliquer ici].  Libre court à vous de dessiner sur la boite, ajouter des strass, ajouter du bolduc etc.... 

En conclusion : 

• Trop de chocolats similaire à Noël, ceux-là sont originale et ceux à qui vous les offrirez apprécieront le temps que vous avez passé à les faire avec amour.
• Les petits budget aimeront cette idée.
• Si vous avez peur de ne pas réussir à garder toujours à bonne T° le chocolat pour vos orangettes, utilisez votre fondue/fontaine aux chocolats. Si vous en avez pas les copines: je vous prêtes le mien sans soucis ;)
• Votre maison sera parfumée de note de chocolat et d'orange.
• Une activité réalisable avec les enfants, ils seront très content d'avoir pu offrir des chocolats à Papa, Mamie etc...

N'hésitez pas à donner vos astuces pour vos chocolats ou même d'autres recettes.... Je suis curieuse d'en réaliser d'autres... :)